Дієта після інсульту

Заходи, спрямовані на відновлення організму після перенесеного інсульту, включають в себе певний режим харчування. В період реабілітації важливо насичувати організм необхідними поживними речовинами, не перевантажуючи роботу всіх органів і систем.
Дієта після інсульту
Зміст:
  • Поняття про інсульт головного мозку
  • Дієта як фактор відновлення організму
  • Харчування при неможливості жувати
  • Принципи приготування їжі і складання меню
  • Поняття про інсульт головного мозку

    Інсульт - це гостре порушення кровообігу, викликане припиненням подачі крові в певну ділянку органу. Даний стан виникає через:

  • закупорки кровоносної судини тромбом або атеросклеротичної бляшкою;
  • найсильнішого спазму судини, внаслідок якого припиняється кровотік по ньому.
  • Інсульт може бути:

  • ішемічний - з припиненням кровообігу в певній ділянці без розриву судини;
  • геморагічний - з розривом кровоносної судини і утворенням гематоми.
  • Виникнення інсульту можливо в будь-якому органі, однак найбільш небезпечно гостре порушення мозкового кровообігу. При цьому відбувається загибель нервових клітин в тій ділянці, де припиняється кровопостачання. Інсульт головного мозку вимагає негайної госпіталізації, невідкладних заходів, інтенсивного лікування і тривалої реабілітації - як в стаціонарі, так і в домашніх умовах.

    Дієта як фактор відновлення організму

    Одним з найважливіших складових лікування і реабілітації при інсульті (будь-якому - ішемічному або геморагічному) є правильно складений режим харчування. У лікувальних установах застосовується спеціально розроблена дієта - «стіл № 10». Її основа - зниження загальної енергетичної цінності добового раціону за рахунок повного виключення продуктів, багатих жирами і вуглеводами. Кількість вітамінів, мікроелементів, клітковини, інших корисних поживних речовин повинно бути збільшено.

    Застосування солі зводиться до мінімуму. Кулінарна обробка страв: парова, відварювання, запікання без утворення скоринки. Прийом їжі повинен відбуватися 5 - 6 разів на день невеликими порціями. Це сприяє відсутності почуття сильного голоду при повноцінному, хоч і обмеженому раціоні. При неможливості проковтування хворому після інсульту призначається зондове харчування. Зонд вводиться через ніс в шлунок пацієнта, страви вводяться за допомогою спеціального шприца Жане. В цьому випадку їжа повинна бути подрібненою або перемеленої і мати температуру тіла.

    Що не можна їсти:

  • М'ясні продукти: все жирні сорти м'яса (свинину, баранину), ковбаси, субпродукти, шкіру птиці, смажені і копчені вироби з м'яса і птиці.
  • Рибу і морепродукти: жирну, копчену, солону, консервовану, в'ялену і смажену рибу, ікру і креветки.
  • Заборона на алкоголь

  • Хлібобулочні вироби та злаки: свіжий білий хліб, здобу, випічку, бісквіт, страви з манки.
  • Молочні продукти: сметану, вершки, згущене молоко, вершкове масло, маргарин, морозиво, все жирні продукти на основі молока.
  • Перші страви на наваристих бульйонах.
  • Гриби в будь-якому вигляді.
  • Овочі та фрукти: смажений і запечений з скоринкою картопля, чіпси, бобові, редис, редьку, брукву, шпинат, щавель і виноград.
  • Солодощі та десерти: шоколад, тістечка, цукерки, ірис, карамель, крем.
  • Напої: весь алкоголь, каву, міцний чай.
  • Що можна їсти:

  • М'ясо та птицю: телятину, курку, кролика, індичку.
  • Рибу: нежирні сорти (тріску, камбалу). Зрідка допустимо невелика кількість тунця, лосося, оселедця (НЕ консерви!).
  • Хліб і злаки: житній, без солі, з муки грубого помелу; зрідка вчорашній білий хліб і макаронні вироби. Страви з вівсяної, гречаної і пшоняної круп.
  • Яйця: парові білкові омлети; зрідка незбиране яйце, не більше 1 штуки за день.
  • Перші страви: супи на овочевих і некрепких м'ясних і рибних бульйонах; зрідка - молочний суп з вермішеллю.
  • Овочі та фрукти: відвареної, зварений на пару або печена картопля, капусту, баклажани, кабачки, морква, огірки, томати, гарбуз; сухофрукти, ягоди, цитрусові, банани, абрикоси.
  • Десерти та солодощі: пудинги, желе, іноді варення, мед, джеми, пастилу, мармелад в невеликій кількості.
  • Напої: неміцний чай (можна з молоком), трав'яні відвари та чаї, несолодкі морси, компоти, свіжі соки з рекомендованих овочів та фруктів.
  • Варена картопля

    Харчування при неможливості жувати

    У деяких пацієнтів після інсульту втрачається жувальна функція організму при збереженні ковтальної. Для них все страви готуються шляхом подрібнення або перетирання в пюреобразную консистенцію. Щоб хворий не відмовлявся їсти таку їжу, вона повинна бути не холодною і не гарячою і прийнятною на смак. Продукти перетіраются за допомогою м'ясорубки або блендера. Так готуються смузі з овочів або фруктів, пюре з відвареного м'яса. Для ароматизації страв можна використовувати сильно подрібнені листя петрушки або кінзи.

    Принципи приготування їжі і складання меню

    Хворий, який переніс інсульт, змушений вести особливий спосіб життя - малорухливий. Тому калорійність їжі слід знизити в порівнянні з його звичним раціоном. Це особливо актуально для пацієнтів з ожирінням і надлишковою вагою. Добовий калораж розраховується за допомогою лікаря-дієтолога.

    Продукти для приготування їжі повинні бути свіжими і якісними. Відразу після інсульту кухонна сіль виключається повністю. Через деякий час за рекомендацією лікаря можна буде злегка підсолювати готові страви. Кількість дозволеного (пісного) м'яса не повинно перевищувати 120 грамів в день.

    Не менше двох разів на тиждень в раціон потрібно включати дозволені морепродукти. Вживання м'яса і риби слід поєднувати з одночасним прийомом салатів і овочів. Таким чином, клітковина знизить кількість всмоктуваного холестерину. Масло слід використовувати оливкову, соєву, ріпакову або рафінована соняшникова.

    Прийом рідини обов'язковий в кількості, рекомендованому лікарем. Зневоднення після інсульту небезпечно порушенням водно-сольового балансу з ризиком повторного «удару». Крім дозволених напоїв, рекомендується вживання очищеної води. Однак навантажувати організм надмірною кількістю рідини також небажано: нирки повинні функціонувати нормально. Даний факт можна визначити по сечі: вона повинна бути солом'яно-жовтого кольору і практично не мати запаху.

    У раціон постінсультного хворого важливо включати продукти, що містять мікроелемент калій: абрикоси, курагу, запечена картопля і банани. Калій покращує роботу серцево-судинної системи і запобігає рецидивам захворювання. Корисні продукти, що сприяють розрідженню крові і знижують кількість холестерину в крові: вишня, насіння льону, часник, висівки, фрукти і овочі, оливкова олія.

    Правильно приготоване і організоване харчування для пацієнта - запорука якнайшвидшої реабілітації та запобігання повторення інсульту.

    Авторські права 2019 © Bolezni.net.ua | Усі права захищені.
    При використанні матеріалів, посилання на сайт обов'язкове!
    Самолікування може бути шкідливим для вашого здоров'я.